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La cuisson sur BBQ est-elle saine?

La science reconnaît maintenant que la cuisson à haute température d’aliments comme la viande, la volaille et le poisson, qui contiennent des protéines et du gras, entraîne la formation de substances cancérigènes, les amines hétérocycliques (AHC).

Bien sûr, comme pour tout, une utilisation modérée du barbecue n’est pas risquée, mais voici quelques trucs pour réduire les risques sur la santé de la cuisson au barbecue...

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La conservation de nos récoltes: la congélation

L'été apporte son lot de petits plaisirs et l'alimentation ne fait pas exception. En effet, la saison estivale nous procure une profusion d'aliments fraîchement récoltés de notre jardin, ou bien livrés dans les marchés publics ou à l'épicerie. Comment faire pour les conserver afin d'en prolonger le plaisir durant tout l'hiver?

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Recette: Salade de quinoa, poulet et mangue

  • Bien rincer le quinoa à l'eau pendant 2 minutes.
  • Le mettre dans une casserole avec le bouillon, porter à ébulittion et baisser le feu.
  • Couvrir et cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.
  • Laisser refroidir.

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Recette: Brownies santé

Préparation

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Au robot culinaire, réduire les haricots noirs en une purée lisse. En laissant le moteur tourner, ajouter les œufs, l’huile, le cacao, le sucre et la vanille par l’ouverture du couvercle du robot culinaire. Au besoin, racler les rebords avec une spatule de caoutchouc et mélanger de nouveau. 
  • Lorsque la préparation est lisse et homogène, transvider dans un moule à pain antiadhésif de 12 cm x 23 cm (5 po x 9 po), tapissé de papier parchemin. S’assurer que le papier parchemin dépasse sur la longueur pour faciliter le démoulage après la cuisson.
  • Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la garniture. Répartir sur la pâte et cuire au four 45 minutes. Laisser refroidir complètement avant de démouler. Servir avec des fruits frais.

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Recette: Poulet mariné au miel

Préparation

  • Mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble.
  • Déposer les poitrines de poulet dans la marinade. Réfrigérer de 4 à 12 heures.
  • Sur le BBQ, cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit blanche.

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Recette: Tarte aux pommes délicieuse

Préparation

  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  • Peler et couper les pommes grossièrement en tranches pas trop épaisses et verser avec l’eau dans un plat allant au micro-ondes. Cuire 5 minutes. Réserver. 
  • Mélanger les ingrédients B et ajouter aux pommes. Réserver.
  • Disposer l’abaisse de tarte dans un moule d’environ 9 pouces (23 cm) de diamètre graissé légèrement. Verser le mélange de pommes et sirop d’érable dans l’abaisse. 
  • Cuire au four à 350 °F (180 °C) jusqu’à ce que la garniture se tienne assez, soit environ 30 à 40 minutes.

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Recette: Soupe-repas à la toscane

Préparation

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Dans un bol, mettre tous les ingrédients. Bien mélanger et façonner 16 boulettes.
  • Faire cuire les boulettes 20 minutes, sur une plaque à pâtisserie.
  • Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, les tomates et le MrsDash. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 8 minutes.

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Le rouge, synonyme de canneberges!

En effet, selon diverses études, les canneberges arrivent au second rang des palmarès de l’activité antioxydante, après les bleuets. La canneberge renferme différents types de flavonoïdes, de puissants antioxydants qui ont la propriété de protéger nos cellules. 

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Les fibres: pas seulement bonnes pour les intestins!

Une alimentation riche en fibres prévient la constipation, mais contribue également à la prévention des maladies cardiovasculaires ainsi qu’au contrôle du diabète de type 2 et de l’appétit. En ce qui concerne la prévention des maladies cardiovasculaires et le contrôle du diabète de type 2, ce sont particulièrement les fibres solubles, combinées à une alimentation faible en gras saturés, qui aident à réduire le taux de cholestérol sanguin et qui contribuent à normaliser les taux de sucre dans le sang.

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