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Recette: Brownies santé

Pour briser le mythe que les légumineuses ne sont pas savoureuses et sont difficiles à cuisiner

8 portions

Ingrédients

1 boîte de 540 ml de haricots noirs rincés et égouttés 19 oz
3 oeufs  
60 ml d'huile de canola 1/4 tasse
125 ml de cacao 1/2 tasse
125 ml de sucre 1/2 tasse
5 ml d'essence de vanille 1 c. à thé
Garniture
 60 ml de pacanes hachées 1/4 tasse 
 60 ml de pépites de chocolat miniatures ou de chocolat noir concassé 1/4 tasse 
 30 ml de sucre 2 c. à table 

 

Préparation

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Au robot culinaire, réduire les haricots noirs en une purée lisse. En laissant le moteur tourner, ajouter les œufs, l’huile, le cacao, le sucre et la vanille par l’ouverture du couvercle du robot culinaire. Au besoin, racler les rebords avec une spatule de caoutchouc et mélanger de nouveau. 
  • Lorsque la préparation est lisse et homogène, transvider dans un moule à pain antiadhésif de 12 cm x 23 cm (5 po x 9 po), tapissé de papier parchemin. S’assurer que le papier parchemin dépasse sur la longueur pour faciliter le démoulage après la cuisson.
  • Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la garniture. Répartir sur la pâte et cuire au four 45 minutes. Laisser refroidir complètement avant de démouler. Servir avec des fruits frais.

Note de Geneviève O’Gleman

Les haricots noirs ajoutent des fibres et des protéines à cette recette et permettent d’obtenir des brownies denses et moelleux sans utiliser de farine. Et ne vous en faites pas, ils passent inaperçus!

Cette recette peut être congelée!


Valeur nutritive par portion

Calories (kcal): 210

Protéines: 7 g

Glucides: 26 g
— Fibres alimentaires 6 g

Matières grasses 10 g

Sodium 105 mg 

Excellente source de protéines, de fer, de potassium, de calcium, d’acide folique et de vitamines A et C ; source élevée de fibres.

 

Source : Recette présentée à l’émission Tout simplement Clodine à TVA le 15 novembre 2011 par Geneviève O’Gleman, Dt. P.