Retour aux articles

Recette: Soupe-repas à la toscane

4 portions

Ingrédients

Boulettes
300 g de dindon haché, cru 2/3 lb
30 ml de son d'avoine 1/8 tasse
30 ml de parmesan râpé 2 c. à table
15 ml de persil frais, haché 1 c. à table
5 ml de pesto 1 c. à thé
Poivre noir moulu au goût  
Soupe
900 ml de bouillon de poulet sans sel ajouté 3 2/3 tasses
500 ml d'épinards frais 2 tasses
125 ml d'oignons en petits dés 1/2 tasse
125 ml de carotte pelée et coupée en rondelles 1/2 tasse
125 ml de céleri en petits dés 1/2 tasse
250 ml de fleurons de chou-fleur 1 tasse
1 boîte de conserve de 398 ml de tomates en dés sans sel ajouté 14 oz
85 g de nouilles de blé entier aux blancs d'oeufs 2 tasses
5 ml d'assaisonnement sans sel MrsDash® Tomate/basilic/ail* 1 c. à thé

 

Préparation

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Dans un bol, mettre tous les ingrédients. Bien mélanger et façonner 16 boulettes.
  • Faire cuire les boulettes 20 minutes, sur une plaque à pâtisserie.
  • Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, les tomates et le MrsDash. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 8 minutes.
  • Ajouter les nouilles et les boulettes de dindon cuites. Laisser mijoter 4 minutes puis ajouter le reste des légumes. Poursuivre la cuisson 3-4 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres.
  • Servir aussitôt. 

Accompagner d'un petit pain de blé entier et d'un yogourt pour un repas complet.

* Pour une variante: 2 ml de sel. Le sodium par portion sera alors équivalent à 444 mg.


Valeur nutritive (par portion)

Calories (kcal) : 260

Lipides: 5 g
— saturés: 2 g
— trans : 0.1 g

Calcium: 144 mg

Fer : 4 mg

Sodium: 207 mg

Glucides: 29 g
— Fibres alimentaires: 5 g

Protéines: 23 g

Source : Marlène Bouillon, stagiaire en nutrition. Les nutritionnistes du PPMC