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La cuisson sur BBQ est-elle saine?

La science reconnaît maintenant que la cuisson à haute température d’aliments comme la viande, la volaille et le poisson, qui contiennent des protéines et du gras, entraîne la formation de substances cancérigènes, les amines hétérocycliques (AHC).

Bien sûr, comme pour tout, une utilisation modérée du barbecue n’est pas risquée, mais voici quelques trucs pour réduire les risques sur la santé de la cuisson au barbecue...

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Un patient de l'IUCPQ, atteint d'emphysème sévère participera au Cyclo-Défi de Québec

M. René Munger, patient de l’Institut universitaire de cardiologie et de pneumologie de Québec (IUCPQ) atteint d’emphysème sévère, Dr François Maltais, pneumologue et Mme Josée Picard, infirmière de recherche seront les parrains et marraine d’honneur de la 6e édition du Cylco-Défi de Québec. Accompagné de son médecin traitant et de son infirmière, M. Munger participera pour la première fois à ce défi cycliste, sur le parcours de 50 km, en utilisant un vélo électrique.

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La conservation de nos récoltes: la congélation

L'été apporte son lot de petits plaisirs et l'alimentation ne fait pas exception. En effet, la saison estivale nous procure une profusion d'aliments fraîchement récoltés de notre jardin, ou bien livrés dans les marchés publics ou à l'épicerie. Comment faire pour les conserver afin d'en prolonger le plaisir durant tout l'hiver?

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Recette: Salade de quinoa, poulet et mangue

  • Bien rincer le quinoa à l'eau pendant 2 minutes.
  • Le mettre dans une casserole avec le bouillon, porter à ébulittion et baisser le feu.
  • Couvrir et cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.
  • Laisser refroidir.

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